עוגיות אספרסו

עוגיות אספרסו

בוקר טוב!

איך היה הלילה? מקווה שהיה טוב.
אתמול הייתי בארוחת ערב במסעדת "רוסטיקו" הממוקמת ברחוב באזל בת"א. אני אוהבת אוכל איטלקי ואני חייבת לציין שנהנתי מהאוכל שם יותר מאשר האוכל שאכלתי ברומא לפני כחודשיים. הקינוחים שם בכלל חלום ואני ממליצה בחום.

אבל עכשיו הגיע הבוקר (ודיי התבאסתי לגלות שכאשר השעון צלצל אנחנו רק ביום חמישי ולא ביום ששי) ודרך טובה לפתוח את היום הארוך הזה (שכולל עבודה, 3.5 שעות של לימודים בערב וגמר אחד של האח הגדול) עם כוס קפה ולידו, בשביל הטעם, עוגיות אספרסו.
שיהיה בוקר ויום מקסים ! :)

מצרכים ל-48 עוגיות

  • 340 גרם חמאה (לא מלוחה), בטמפ' החדר
  • 3/4 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
  • 1 כף אבקת אספרסו (כמו ששמים במכונות הקפה)
  • 2 כפות פולי אספרסו טחונים היטב
  • 3 כוסות קמח + 2 כפות
  • 3/4 כפית מלח

הוראות הכנה

  1. לרפד 2 תבניות אפיה עם נייר אפיה ולהניח בצד.
  2. באמצעות המיקסר לערבב את החמאה והסוכר כ-3 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית וקלה.
  3. לשפוך את אבקת האספרסו לקערה קטנה ולהמיסה באמצעות 2 כפות מים רותחים עד לקבלת קפה.
    להוסיף את הקפה ואת פולי הקפה הטחונים לתערובת החמאה ולערבב היטב.
  4. בקערה נפרדת לערבב את הקמח והמלח.
    להוסיף את תערובת הקמח לתערובת החמאה ולערבב, כ-4 דקות,  על מהירות נמוכה עד אשר הכל התערבב היטב.
    לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהכניס למקרר לפחות לשעתיים או למשך הלילה, עד אשר הבצק התקרר היטב.
  5. לחמם תנור מראש ל-170 מעלות.
    ליצור מהבצק עוגיות בצורת אליפסה ולהניח בתבנית האפיה (רצוי לשמור על מרחק של מספר ס"מ בין עוגיה לעוגיה).
    אם רוצים ליצור מהאליפסה צורה של פולי קפה אז ניתן לקחת שיפוד מעץ, לטבול אותו בקמח, ולנעוץ אותו במאונך באמצע האליפסה.
    להכניס למקרר (או לפריזר) כ-20 דקות, עד אשר העוגיות קשיחות.
  6. להוציא מהמקרר ולהכניס לתנור.
    לאפות 16-18 דקות, עד אשר העוגיות מתחילות להזהיב. לקרר על רשת צינון.
    ניתן לאכסן את העוגיות כשבוע בקופסאות אטומות.

למתכון המקורי

עוגיות סוכר ענקיות

עוגיות סוכר ענקיות

מה המצב?

לבינתיים, לא נשאר הרבה מלבד להתענג על מתכון חדש וטעים. עוגיות סוכר הן העוגיות הכי פשוטות שניתן לעשות אבל בנינו, כל הדברים הפשוטים הם גם הדברים הטעימים יותר. אז תהנו ממתכון לעוגיות סוכר ענקיות שאני בטוחה שהילדים והמבוגרים כאחד יאהבו.

מצרכים ל-10 עוגיות

  • 2 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית סודה לשתיה
  • 114 גרם חמאה (לא מלוחה), בטמפרטורת החדר
  • 1.5 כוסות סוכר + סוכר לבזוק על העוגיות
  • 1 ביצה גדולה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/4 כוס שמנת חמוצה

הוראות הכנה

  1. לחמם תנור מראש ל-180 מעלות.
    לסדר נייר אפיה על גבי תבנית אפיה.
  2. בקערה לערבב יחד את הקמח, אבקת האפיה, מלח ואת הסודה לשתיה. להניח בצד.
  3. להפעיל את המיקסר על מהירות בינונית-גבוהה ולערבב את החמאה והסוכר, 2-4 דקות, עד לקבלת תערובת רכה ואוורירית.
    לערבב פנימה את הביצה ותמצית הוניל.
  4. להוריד את מהירות המיקסר למהירות הנמוכה ולהוסיף כמחצית מתערובת הקמח. לאחר מכן להוסיף את השמנת החמוצה ואחרי להוסיף את יתרת תערובת הקמח.
    לערבב עד לקבלת בצק חלק (במידה והבצק קשה יש להמשיך לערבב בעזרת כף עץ).
  5. בעזרת כף ליצור עוגיות ע"ג תבנית האפיה. מכיוון שמדובר בעוגיות גדולות רצוי ליצור את העוגיות (את צורתם העגולה) עם 3 כפות בצק.
    לפזר מעל העוגיות סוכר.
  6. לאפות 20-25 דקות, עד אשר העוגיות מתחילות להזהיב.
    לצנן על רשת צינון.

למתכון המקורי

עוגיות "אוריו" (Oreo)

עוגיות אוריו

כולם מכירים את עוגיות האוריו (Oreo) המקוריות הנמכרות בארץ בחיבלה קטנה שבה 4 שקיות נפרדות.

לאלה מאיתנו שאוהבים את העוגיות אך נאלצים להפסיק לאכול כשחבילה של 4 נגמרת, להלן מתכון לעוגיות אוריו ביתיות.

המצרכים

לעוגיות

  • 1/4 1 כוסות קמח
  • 1/2 כוס אבקת קקאו
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1/4 כפית אבקת אפיה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 1/2 כוס חמאה (לא מלוחה) בטמפ' החדר + 2 כפות חמאה (כ-28 גרם)
  • 1 ביצה

למילוי הוניל

  • 1/4 כוס חמאה (לא מלוחה) בטמפ' החדר
  • 1/4 כוס מרגרינה
  • 2 כוסות אבקת סוכר, מנופות
  • 2 כפיות תמצית וניל

הוראות הכנה

  1. לחמם תנור מראש ל-190°. לרפד תבנית אפיה בנייר.
  2. בקערת מערבל המזון לערבב את הקמח, הקקאו, אבקת האפיה, הסודה לשתיה, מלח וסוכר.
    במהירות נמוכה להוסיף את החמאה והביצה.
    להמשיך לערבב עד לקבלת בצק אחיד.
  3. בעזרת ידיים לחות ליצור עיגולים קטנים (מעט שטוחים) ולהניח אותם בתבנית האפיה.
    הערה: לא לשים את עיגולי הבצק קרוב מדי אחד לשני בתבנית.
    לאפות 9 דקות, כאשר באמצע יש להפוך את עיגולי הבצק, בכדי שתהיה אפיה אחידה.
    בתום האפיה להניח בצד ולצנן בטמפ' החדר.
  4. בקערת המערבל לערבב במהירות נמוכה את החמאה והמרגרינה.
    בהדרגה להוסיף את אבקת הסוכר ותמצית הוניל.
    להעביר למהירות גבוהה ולערבב 2-3 דקות עד לקבלת תערובת קלה ואוורירית.
  5. הרכבת העוגיה
    למלא שקית זילוף בקרם הוניל ובעזרתה לרפד את חלקי העוגיות. ע"ג הקרם להניח את הצד השני של העוגיה וללחוץ קלות בכדי להדק.

למתכון המקורי | כמות: כ-30 עוגיות | קלוריות לעוגיה אחת: 157 קלוריות

Scroll To Top