מתכון מעולה לעוגיות של אחה"צ ליד הקפה או כאשר נוסעים לטיול ומחפשים משהו נחמד לנשנש באוטו
מצרכים
ביסקוטי ג'ינג'ר
2 ביצים
1/4 2 כוסות קמח
1/4 1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/4 1 כוס סוכר חום כהה
1/2 כוס משמשים מיובשים, חתוכים גס
1/2 כוס פקאן (חתוכים גס)
1/4 כוס מולאסה (סירופ סוכר)
2 כפיות ג’ינג’ר טחון
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
2 כפיות גרדת קליפת תפוז
הוראות הכנה
- לחמם תנור מראש ל-180°. לרפד תבנית אפיה עם נייר אפיה.
- בקערת המערב לערבב קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח, סוכר חום, קינמון, ג’ינג’ר ואת אגוז המוסקט. לערבב היטב על מהירות בינונית.
בהדרגה לערבב פנימה את המשמשים המיובשים והפקאנים. - בכוס מדידה או בקערה נפרדת לערבב את הביצים, המולאסה ואת קליפת התפוז.
- כאשר המערב על מהירות איטית להוסיף באיטיו לתערובת הקמח את תערובת הביצים. לערבב כ-1-2 דקות (עד שהבצק מתחיל להתאחד בכבדות).
- לחלק את הבצק לשני חלקים ומכל חלק ליצור "נקניקים" באורך של כ-20 ס"מ כל אחד.
להניח בתבנית האפיה ולאפות 30-35 דקות (עד שבחלק העליון נוצרים סדקים, כאילו והוא התפוצץ וכאשר לוחצים עליהן בעדינות הן "קופצות" חזרה).
להשאיר את העוגיות בתבנית ולתת להן להתקרר כ-10 דקות. - להעביר את "הנקניקים" מתבנית האפיה לקרש החיתוך. לחתוך חתיכות (כל אחד בהתאם לגודל שהוא מעדיף) באלכסון.
- להחזיר את העוגיות לתבנית האפיה (ניתן להשתמש באותו נייר אפיה) ולאפות 10-20 דקות בהתאם לאיך שאתם רוצים את העוגיה: "גמישה" או פריכה.
- לקרר לגמרי לפני האכילה ולהניח בתבית אטומה לאוויר.
כמות: כ-24 חתיכות (או בהתאם לגודל שאתם חותכים את העוגיה) | תנור: 180° | קלוריות: 141 ליחידה | למתכון המקורי
