בוקר טוב!

איך היה הלילה? מקווה שהיה טוב.
אתמול הייתי בארוחת ערב במסעדת "רוסטיקו" הממוקמת ברחוב באזל בת"א. אני אוהבת אוכל איטלקי ואני חייבת לציין שנהנתי מהאוכל שם יותר מאשר האוכל שאכלתי ברומא לפני כחודשיים. הקינוחים שם בכלל חלום ואני ממליצה בחום.

עוגיות אספרסו

אבל עכשיו הגיע הבוקר (ודיי התבאסתי לגלות שכאשר השעון צלצל אנחנו רק ביום חמישי ולא ביום ששי) ודרך טובה לפתוח את היום הארוך הזה (שכולל עבודה, 3.5 שעות של לימודים בערב וגמר אחד של האח הגדול) עם כוס קפה ולידו, בשביל הטעם, עוגיות אספרסו.
שיהיה בוקר ויום מקסים !

מצרכים ל-48 עוגיות
340 גרם חמאה (לא מלוחה), בטמפ' החדר
3/4 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כף אבקת אספרסו (כמו ששמים במכונות הקפה)
2 כפות פולי אספרסו טחונים היטב
3 כוסות קמח + 2 כפות
3/4 כפית מלח

הוראות הכנה

1. לרפד 2 תבניות אפיה עם נייר אפיה ולהניח בצד.
2. באמצעות המיקסר לערבב את החמאה והסוכר כ-3 דקות עד לקבלת תערובת אוורירית וקלה.
3. לשפוך את אבקת האספרסו לקערה קטנה ולהמיסה באמצעות 2 כפות מים רותחים עד לקבלת קפה.
   להוסיף את הקפה ואת פולי הקפה הטחונים לתערובת החמאה ולערבב היטב.
4. בקערה נפרדת לערבב את הקמח והמלח.
   להוסיף את תערובת הקמח לתערובת החמאה ולערבב, כ-4 דקות,  על מהירות נמוכה עד אשר הכל התערבב היטב.
   לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהכניס למקרר לפחות לשעתיים או למשך הלילה, עד אשר הבצק התקרר היטב.
5. לחמם תנור מראש ל-170 מעלות.
   ליצור מהבצק עוגיות בצורת אליפסה ולהניח בתבנית האפיה (רצוי לשמור על מרחק של מספר ס"מ בין עוגיה לעוגיה).
   אם רוצים ליצור מהאליפסה צורה של פולי קפה אז ניתן לקחת שיפוד מעץ, לטבול אותו בקמח, ולנעוץ אותו במאונך באמצע האליפסה.
   להכניס למקרר (או לפריזר) כ-20 דקות, עד אשר העוגיות קשיחות.
6. להוציא מהמקרר ולהכניס לתנור.
   לאפות 16-18 דקות, עד אשר העוגיות מתחילות להזהיב. לקרר על רשת צינון.
   ניתן לאכסן את העוגיות כשבוע בקופסאות אטומות.

למתכון המקורי