בראש ובראשונה – חג פורים שמח!
אני מודה שרציתי לפרסם מתכונים לאוזני המן עם מילויים שונים אבל לצערי הייתי שקועה בסוף תקופת המבחנים והלחץ בעבודה וזה פשוט פרח מזכרוני. נראה לי שאני בכל זאת אעלה כמה מתכונים לפורים עם הזמן. מקסימום…הם ישכבו בארכיון עד לשנה הבאה.

לבינתיים, הנה מתכון נפלא לעוגת גזר ובננות. המתכון יחסית דיאטתי ולאלה מאיתנו שסופרים נקודות של שומרי משקל אז קחו בחשבון שכל העוגה שווה 12 נקודות, כאשר פרוסה סבירה של עוגה (כל העוגה= 12 פרוסות) שווה 3 נקודות. ועכשיו כשזה נאמר – שיהיה לנו בתאבון !

מצרכים
1/2 כוס רסק תפוחים (לא ממותק)
1 כוס סוכר
2 ביצים (או לחילופין מי שמעוניין במתכון מעט יותר דיאטתי יכול להשתמש ב- 1/2 כוס תחליף ביצים (הערה: הכתבה הבאה נותנת מספר אופציות לתחליפי ביצה))
2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קנימון
1/4 כפית אגוז מוסקט
2 בננות בשלות, מעוכות
1 כוס גזר, מגורר

הוראות הכנה

1. בקערה לערבב את רסק התפוחים והסוכר.
2. להוסיף את תחליף הביצים ולערבב היטב.
3. להוסיף את הקמח, הסודה לשתיה, קמח, קינמון ואגוז מוסקט.
   בהדרגה להוסיף תוך כדי ערבוב את מחית הבנות.
   להוסיף את הגזר תוך כדי ערבוב.
4. לאפות ב-180 מעלות כשעה או עד אשר קיסם הננעץ באמצע יוצא נקי.

למתכון המקורי